Paneer Maharani : এইভাবে পনির রান্না করলে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, নাম করবে আট থেকে আশি সকলে
বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন হোটেল স্টাইলে পনির রেসিপি।
Paneer Maharani : বাঙালি যে কতটা খাদ্য রসিক, তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না। মাছ, মাংস, ডিম তো চলতেই থাকবে। তবে নিরামিষ আহারে বাহারি রকম পদ থেকে তো আর নিজেকে দু সরিয়ে রাখা যায় না। বিশেষ করে যেকোনও উৎসবে-অনুষ্ঠানে ভোজন রসিক বাঙালির পাতে নিত্যনতুন খাবার থাকা চাই ই চাই। আবার সেই খাবার যদি হয় নিরামিষ পনির তাজলে তো আর কথাই নেই। সুস্বাদু পনির মহারানী ( Paneer Maharani) বাড়িতে সহজেই আপনি তৈরী করে নিতে পারবেন। পরোটা, লুচির সঙ্গে দারুণ জমবে এই পদ। তবে ভাত, পোলাও-এর সঙ্গেও ট্রাই করে দেখতে পারেন। তাহলে আর দেরি কিসের চলুন দেখে নেওয়া যাক এই দুর্দান্ত রেসিপি।
Paneer Maharani Recipe :
উপকরণ :
২০০ গ্রাম মালাই পনির, আপনার ইচ্ছা মতো সাইজ করে কেটে নেবেন।
১/২চা চামচ ধনে
১/২চা চামচ জিরে
১/২চা চামচ মৌরি
১/২চা চামচ কসুরি মেথি
১টা ছোট টমেটো
৫-৭ চামচ কাজু যা দুধ দিয়ে বেঁটে নিতে হবে।
আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা।
লঙ্কা গুঁড়ো
গরম মশলার গুঁড়ো
টক দই
স্বাদ মতো নুন ও চিনি
বেসন
সাদা তেল
গোটা জিরে
কিভাবে রান্না করবেন –
১) প্রথমে পনিরের টুকরো গুলোকে ছোট কিংবা মাঝারি সাইজে কেটে নিন।
২) পনির গুলিতে অল্প নুন, অল্প লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো আর টক দই দিয়ে মাখিয়ে ২ মিনিট মত রেখে দিতে হবে।
৩) ম্যারিনেট করা পনির গুলিকে হালকা একটা বেসনের মধ্যে একটা একটা করে কোড করে নিতে হবে।
৪) এবার গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তাতে সাদা তেল গরম করে পনিরের টুকরো গুলোকে হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
৫) ওই তেলের মধ্যে ফোরোন দেবেন ও মশলা দিয়ে নেড়ে টমেটো বাটা আগে থেকে করে রাখা সেটা দিয়ে দেবেন।
৬) তার মধ্যে ধনের গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, নুন ও চিনি মিশিয়ে দেবেন।
৭) এবার তার মধ্যে ওই কাজু আর দুধের বাটা টা দিয়ে দেবেন। তবে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে নেবেন যাতে মশলা পুরে না যায়।
৮)মশলার মধ্যে দিন উষ্ণ গরম জল।
৯) এবার আগের থেকে ভেজে রাখা পনির গুলি দিয়ে দিন।
১০) ফুটে গেলে নামানোর আগে গ্যাস অফ করে কসুরি মেথি ও গরম মশলা দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
এখানে পড়ুন : খেতেও মজা বানাতেও সোজা, চিকেনের এই রেসিপি খেলে হাত চাটবে আট থেকে আশি সকলে
ব্যাস, আপনার দুর্দান্ত পনির মহারানী তৈরী। এবার লুচি পরোটা হোক কিংবা ভাত যেকোনো কিছুর সাথেই উপভোগ করতে পারবেন।