লুচি বানানোর সময় এই জিনিসটি দিলে পাবেন অ্যাসিডিটি থেকে মুক্তি

কোনো ঘরোয়া অনুষ্ঠান হোক বা উৎসব কিংবা হোক সাদামাটা রবিবার, বাঙালির বাড়িতে জলখাবারে সুস্বাদু খাদ্যের চাহিদা মেটাতে লুচি এক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সঙ্গে পাঠার/খাসির মাংস হোক বা আলুর দম, মটরের ঘুগনি হোক বা বেগুন ভাজা, ফুলকো লুচি সবেতেই রাজা। কেউ ২-৩টে খেয়েই পেট ভরিয়ে নেন, কেউ আবার ১০-১২টা লুচি সাপ্টে দিতে পারেন। লুচি খেতে ভালো লাগলেও, খাওয়ার পরে অনেকের ক্ষেত্রে পেটের সমস্যা দেখা দিতে পারে। ভবিষ্যতে যাতে অ্যাসিডিটি বা পেটের সমস্যা না হয়, অনেকেই অনুষ্ঠানে বা উৎসবে লুচি এড়িয়ে যাওয়ার চেষ্টা করেন। তবে এই প্রতিবেদনে আনা হল এমন এক টিপস, যা ধাপে ধাপে অনুসরণ করলে মনের মতো সংখ্যায় লুচি খেলেও অ্যাসিডিটি হবে না।

■ বিশেষ লুচি বানানোর উপকরণ:

• ময়দা
• সাদা তেল
• চিলি ফ্লেক্স
• ধনে পাতা
• জোয়ান
• চিনি
• নুন

প্রণালী:

প্রথমে একটি বড়ো পাত্র নিতে হবে। সেই পাত্রে নিজের ইচ্ছে মতো ময়দা নিতে হবে। সেই ময়দায় সঠিক পরিমাণ মতো চিনি, নুন ছড়িয়ে দিতে হবে। এতেই চিলি ফ্লেক্স, ধনেপাতা কুঁচি, জোয়ানের মতো অন্যান্য উপকরণগুলোকে যোগ করতে হবে।

শুকনো অবস্থাতেই এগুলোকে ভালো করে প্রথমে মিশিয়ে নিতে হবে এবং ভালো করে ময়ান দিতে হবে। তারপরে এতে জল যোগ করে লুচির জন্য প্রয়োজনীয় ঘনত্বযুক্ত ডো বানাতে হবে।

এই ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে আলাদা করে রাখতে হবে। প্রায় ত্রিশ মিনিটের মতো আলাদা করে রাখতে হবে। উল্লেখ্য, এর থেকে বেশি রাখলেও ক্ষতি নেই। ময়দার ডো যত নরম হয়, সেটা ততই ভালো হবে লুচি তৈরি করার জন্য।

এরপরে লুচির লেচিগুলোকে নিয়ে লুচির আকারে বেলতে হবে। গ্যাস উনুনে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করতে হবে। সেই তেলে লুচিগুলোকে ভেজে নিতে হবে। বেশি তেলে ভাজলে লুচিগুলো ভালো করে ফোলে। এইভাবে লুচি বানিয়ে গেলে পেটের কোনো সমস্যা হবে না।