এইভাবে ‘আলুর চপ’ বানালে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, গরম চায়ের সঙ্গে জাস্ট যাবে

সন্ধ্যের চায়ের আড্ডায় যদি গরম গরম চায়ের সাথে একটু মুচমুচে চপ হয় তাহলে মন্দ হয় না বলুন। আর বাঙালিদের চায়ের আড্ডার সাথে বহুযুগ ধরে নাম জড়িয়ে রয়েছে চপের। এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া খুবই মুশকিল যে চপ খেতে পছন্দ করে না। যার কারণে সন্ধ্যে হতেই বেশিরভাগ বাঙালি ছুটে চলে যান চপের দোকানে চপ খেতে। তবে দোকানে কিনতে পাওয়া চপ শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। ‌বাইরের চপ খেলে পেটে গ্যাস অম্বলের মতো সমস্যা তৈরি হতে পারে। তাই আজকের এই প্রতিবেদনে আপনাদের জন্য রইলো চপ তৈরির রেসিপি সম্পর্কে‌। যা খুবই সহজ উপায়ে নিমেষের মধ্যে তৈরি করে নেওয়া যাবে বাড়িতেই। আসুন আর দেরি না করে শিখে নিন কিভাবে বাড়িতে তৈরি করবেন সুস্বাদু ‘আলুর চপ’।

উপকরণ-

১. সেদ্ধ আলু
২. ধনে গুঁড়ো
৩. জিরে গুঁড়ো
৪. হলুদ গুঁড়ো
৫. লঙ্কার গুঁড়ো
৬. কাঁচালঙ্কা কুচি
৭. সর্ষের তেল
৮. সাদা তেল
৯. আদা বাটা
১০. রসুন বাটা
১১. পেঁয়াজ কুচি
১২. গোটা শুকনো লঙ্কা
১৩. গোটা ধনে
১৪. গোটা জিরে
১৫. বেসন
১৬. কর্ণফ্লাওয়ার
১৭. চাটমশলা
১৮. নুন
১৯. বেকিং সোডা

প্রণালী-

আলুর চপ তৈরি করার জন্য প্রথমে চপের ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। তার জন্য প্রথমে একটি মিক্সিং বোলে ২ কাপ বেসন, ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ১/৩ চামচ বেকিং সোডা, ১/২ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে শুকনো অবস্থাতে সমস্ত উপকরণ ভালোমতো মিশিয়ে নিতে হবে।

তারপর তার মধ্যে ১.৫ চা চামচ আদা-রসুন বাটা ভালোমতো মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল যোগ করে একটি ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। তবে ব্যাটার তৈরি করার সময় খেয়াল রাখবেন ব্যাটারটি যাতে খুব বেশি ঘন বা খুব বেশি পাতলা না হয়ে যায়।

এবার ৫-৬ টা সেদ্ধ করা আলু ভালোমতো স্ম্যাশ করে নিতে হবে। আলু স্ম্যাশ করা হয়ে গেলে গ্যাসে একটি কড়াই চাপিয়ে তাতে সামান্য পরিমাণ সর্ষের তেল গরম করে তাতে দুটো মাঝারি সাইজের পেঁয়াজের কুচি লালচে করে ভেজে তাতে যোগ করতে হবে এক টেবিল চামচ আদা ও রসুনের বাটা, ৩-৪ টে কাঁচালঙ্কা কুচি, গোটা ধনে, গোটা জিরে ও ড্রাই রোস্ট করা শুকনো লঙ্কা। সমস্ত মসলা কড়াইতে দিয়ে সেগুলোকে ভালোমতো নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষণ পর তার মধ্যে ২ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চামচ চাট মসলা, ১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো ও ১/২ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভালো মতো মিশিয়ে নিতে হবে।

কিছুক্ষণ পর স্ম্যাশ করা আলু ও স্বাদমতো নুন কড়াইতে দিয়ে মশলার সাথে আলু ভালোমতো মিশিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে একটি আলুর পুর তৈরি হয়ে গেলে সেটিকে কড়াই থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে। এবার সেই আলুর পুর থেকে ছোট ছোট চপের আকারে গড়ে বেসনের ব্যাটারে চুবিয়ে ওপর থেকে বেসন ছড়িয়ে ডোবা তেলে লালচে করে ভেজে দিলেই তৈরি সুস্বাদু মুচমুচে গরম গরম আলুর চপ।

দেখুন ভিডিও: