এইভাবে চিংড়ি মালাইকারি বানালে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, নাম করবে বাড়ির সকলে

কথাতেই রয়েছে যে মাছে-ভাতে বাঙালি। আর বাঙালির খাদ্য তালিকায় মাছের উল্লেখের কোনো শেষ নেই। এমনকি ইলিশ ও চিংড়ি নিয়ে হামেশাই বাঙালিদের মধ্যে লেগে থাকে দ্বন্দ্ব। তবে প্রতিটি বাঙালিই এই দুটো মাছ খেতে অত্যন্ত পছন্দ করেন। বিশেষ করে চিংড়ি মাছ দিয়ে তৈরি চিংড়ি মাছের মালাইকারি একটি অত্যন্ত সুস্বাদু পদ। তবে অনেকেই এই পদটিকে বাড়িতে সঠিকভাবে রান্না করতে পারে না। তাহলে আজকের এই প্রতিবেদন থেকে জেনে নিন কিভাবে বাড়িতে রান্না করতে পারবেন সুস্বাদু স্বাদের চিংড়ি মাছের মালাইকারি (Prawn Malaikari)।

উপকরণ-

১. চিংড়ি মাছ
২. কাঁচা লঙ্কা
৩. তেজপাতা
৪. তেল
৫. নুন
৬. আদা বাটা
৭. রসুন বাটা
৮. পেয়াজকুচি
৯. হলুদ গুঁড়ো
১০. টকদই
১১. এলাচ

প্রণালি-

প্রথমে প্রয়োজন অনুযায়ী চিংড়ি মাছ নিয়ে সেগুলোকে পরিষ্কার করে ছাড়িয়ে জলে ধুয়ে নিতে হবে। এবার গ্যাসে একটি কড়াই চাপিয়ে তাতে পরিমাণমতো তেল গরম করে চিংড়িমাছ গুলোকে কড়া করে ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে আরো কিছুটা তেল গরম করে তার মধ্যে পেঁয়াজকুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।

পেঁয়াজগুলো ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে একে একে আদাবাটা, রসুন বাটা, স্বাদমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, টক দই, তেজপাতা, এলাচ, ইচ্ছামতো লঙ্কাগুঁড়ো ও সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে মসলাগুলোকে কষিয়ে নিতে হবে।

মসলা কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা চিংড়িমাছ গুলোকে ছেড়ে দিতে হবে। কড়াইতে চিংড়ি মাছ দেওয়ার পর সেগুলোকে ভালোমতো নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে সামান্য পরিমাণ জল ও আরো কিছুটা লঙ্কাগুড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে।

চিংড়িমাছ গুলো ভালোমতো সেদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল চেখে পরিবেশনের জন্য নামিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু চিংড়ি মাছের মালাইকারি। যা গরম গরম ধোয়া ওঠা ভাতের সাথে খেলে দুপুরের লাঞ্চ হোক বা রাতের ডিনার পুরো জমে যাবে।

দেখুন ভিডিও :