এইভাবে চিংড়ি পোলাও বানালে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, নাম করবে বাড়ির সকলে, শিখে নিন রেসিপি
বাড়িতে খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু স্বাদের চিংড়ি পোলাও, শিখে নিন রেসিপি।
বাড়িতে বিশেষ কোনো অতিথি আসবে? চিংড়ি মাছ ভালবাসে? তাঁকে খুশি করতে ভাবছেন নতুন কিছু বানাবেন? এই তিনটি প্রশ্নের উত্তর যদি ‘হ্যাঁ’ হয়, আর চিন্তা করার দরকার নেই। কারণ এই প্রতিবেদনে এনেছি চিংড়ির এক বিশেষ রেসিপি, যা রান্না করে খাওয়ালে চিংড়িপ্রেমী মানুষেরা কোনোদিনও ভুলবে, আপনার গুণগান গেয়ে যাবে। পদটির নাম চিংড়ি পোলাও। নিম্নে রেসিপি হাজির করা হল (Chingri Pulao Recipe)।
■ উপকরণ:
- বাসমতি চাল
- টমেটো
- কাজু
- চিংড়ি মাছ
- কিসমিস
- গোলাপ জল
- ক্যাওড়া জল
- টক দই
- তেজপাতা
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- গরম মশলা গুঁড়ো
- ধনে গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো
- গোটা কাঁচা লঙ্কা
- শাহী জিরে
- আদা
- রসুন
- চিনি
- নুন
■ প্রণালী:
প্রথমে বাজার থেকে ভালো বাসমতি চাল কিনে আনতে হবে। সেই চাল ধুয়ে জল ঝরানোর জন্য রেখে দিতে হবে। এরপরে একটি পাত্রে চিংড়ি মাছ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করতে হবে। এরপরে গ্যাস উনুনে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে চিংড়িগুলোকে ভালো করে ভেজে নিয়ে অন্যত্র তুলে রাখতে হবে।
অবশিষ্ট তেলে তেজপাতা, পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো কেচাপ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর টকদই, নারকেলের দুধ যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এই মশলায় হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা ও নুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে এতে ভাজা চিংড়ি ও চিনি দিয়ে ৭-৮ মিনিটের মতো রান্না করতে হবে। রান্না করা হয়ে গেলে চিংড়ি মাছগুলো তুলে অন্য পাত্রে রাখতে হবে।
অবশিষ্ট মশলায় ধুয়ে রাখা চাল যোগ করে ভেজে নিয়ে অল্প জল যোগ করতে হবে। এরপরে এতে কিসমিস, কাজু, চেরা কাঁচালঙ্কা যোগ করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে শাহী জিরে যোগ করে সবটা একবার নেড়ে নিতে হবে।
সবশেষে গোলাপ ও ক্যাওড়া জল যোগ করে রান্না করা হয়ে গেলে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিয়ে ৫ মিনিটের মতো ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। গরম গরম পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত চিংড়ি পোলাও।
দেখুন ভিডিও: