ঢেঁড়শের এই তরকারি হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও, চেয়ে চেয়ে খাবে বাচ্চা থেকে বুড়ো

Recipe: ঢেঁড়স অনেকেরই অপছন্দের সবজি। হড়হড়ে, নরম তাই অনেকেই এই সবুজ সবজি খেতে ভালোবাসেন না। কিন্তু জানেন কি ঢেঁড়সের অনেক গুণ রয়েছে। চোখের সমস্যার ক্ষেত্রেও এটি অত্যন্ত উপকারী। ঢ্যাঁড়সের প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও খনিজ উপাদান রয়েছে। তাছাড়া ঢ্যাঁড়সে ফাইবারও ভরপুর। তাই ওজন কমাতে চাইলে কিংবা কোষ্ঠ্যকাঠিন্যের সমস্যায় ঢ্যাঁড়স খাওয়া উচিত্। তবে আজ আপনাদের ঢ্যাঁড়স ব্যবহার করে এমন একটি রান্না দেখাবো যা খেলে কার্যত আপনারা অন্য সবজির থেকে ঢেঁড়স বেশি খাবেন।

পদটির নাম আপনি বলতে পারেন মসলা ভিন্ডি। চলুল তাহলে বাড়িতে ঘরোয়া উপকরনে বানিয়ে ফেলুন এই মসলা ভিন্ডি।

প্রথমে ভিন্ডি ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। একটুও যেন জল না থাকে তাহলে কিন্তু এই পদটি খেতে ভালোলাগবে না। এবার ভিন্ডি গুলি বেশ বড়ো বড়ো টুকরো করে কাটতে হবে।

এবার ভিন্ডির উপরে দেবেন একদম কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ, কুচিয়ে রাখা রসুন, একে একে এবার এক চামচ হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিড়ে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও সব শেষে স্বাদ মতো নুন। এবার ভালো করে হাত দিয়ে মশলা গুলি ভিন্ডিতে মেখে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে মেথি ও গোটা জিড়ে দিয়ে দেবেন। একটু ভাজা হয়ে গেলে এবার মেখে রাখা ভিন্ডি দিয়ে দেবেন। ভালো করে কষিয়ে নিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে দিন। আসতে আসতে কষিয়ে নিলে মিনিট দশেকের মধ্যে হয়ে যাবে। মশলা থেকে তেল ছাড়লেই বুঝবেন রান্না হয়ে এসেছে। ব্যাস এবার ধীরে ধীরে নায়িমের নিয়ে রুটি কিংবা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ‘মশলা ভিন্ডি’।

দেখুন ভিডিও: