এইভাবে ডিম রান্না করলে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, গরম ভাতের সাথে জাস্ট জমে যাবে

ডিম খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। ডিম ভাজা, ডিম সেদ্ধ নানানভাবে ডিম খাওয়া যায়। গরমের দুপুরে যদি মাছ-মাংস না খেয়ে ডিমের কোনো বিশেষ মশলাদার পদ খেতে চান, বানিয়ে ফেলতে পারেন ডিমের ভাপা। তবে এর স্বাদ আর পাঁচটা রান্নার থেকে আলাদা হবে এবং মুখে নিলে এর স্বাদ জন্মেও ভোলা যাবে না! নিম্নে এই বিশেষ রান্নার রেসিপি পেশ করা হল (Dim Bhapa Recipe)।

■ উপকরণ:

• ডিম
• নারকেল
• টক দই
• সাদা সর্ষে
• কালো সর্ষে
• পোস্ত দানা
• গোটা কাঁচা লঙ্কা
• হলুদ গুঁড়ো
• লাল লঙ্কার গুঁড়ো
• সর্ষের তেল
• চিনি
• নুন

■ প্রণালী:

বাজার থেকে ভালো মানের ডিম কিনে আনতে হবে। এরপরে হাঁড়িতে জল নিয়ে ডিমগুলোকে দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। খোসা ছাড়িয়ে ডিমগুলোকে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এরপরে গ্যাস উনুনে একটি কড়াই চাপিয়ে তেল গরম করতে হবে। এই তেলে সেদ্ধ ডিমগুলোকে ভেজে নিতে হবে।

এরপরে মিক্সার গ্রাইন্ডারে সাদা সর্ষে, কালো সর্ষে, পোস্ত দানা, গোটা কাঁচা লঙ্কা ও নুন যোগ করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এতে আবার নারকেলের টুকরো ও জল যোগ করে আবারও পেস্ট তৈরি করতে হবে।

প্রস্তুত মিশ্রণ একটি টিফিনে নিয়ে সেই পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, টক দই (ফেটিয়ে নেওয়া), ইচ্ছেমতো চিনি, স্বাদমতো নুন ও সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এতে ডিমগুলো যোগ করে সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কয়েকটা চেরা কাঁচ লঙ্কা যোগ করে টিফিনের ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে।

এরপরে গ্যাস উনুনে একটি কড়াই বসিয়ে জল ভরে সেই জলে টিফিনটি বসিয়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, টিফিনটি যেন জলে অর্ধ নিমজ্জিত অবস্থায় থাকে। তারপরে কড়াইয়ের ঢাকনা বন্ধ করে দিয়ে উনুন মধ্যম আঁচে রাখতে হবে। ১২-১৩ মিনিট পরে গ্যাস উনুন বন্ধ করে দিতে হবে ও টিফিনটি ঠান্ডা করে নিতে হবে। এরপরে টিফিনের ঢাকনা খুলে নিলেই পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে সুস্বাদু ডিম ভাপা।

দেখুন ভিডিও: