ময়দা মাখার সময় দিয়ে দিন এই সিক্রেট জিনিসটি লুচি হবে নরম তুলতুলে ও ফুলবে অনেক, প্রশংসা করবে বাড়ির সকলে

বাঙালিদের খাদ্য তালিকায় থাকা কমবেশি সকলেরই পছন্দের একটি খাবার হল লুচি। প্রায় বেশিরভাগ বাঙালি বাড়িতেই রবিবার অথবা অন্যান্য ছুটির দিনে লুচি ও আলুর মিষ্টি মিষ্টি তরকারি রান্না হয়ে থাকে। এমনকি এটি প্রতিটি বাঙালিরই পছন্দের একটি কম্বিনেশন। আর এই প্রথা চলে আসছে যুগ যুগ ধরে। কারণ সকালের জলখাবারের জন্য এর চেয়ে ভালো ব্রেকফাস্ট আর হতেই পারে না। এক কথায় লুচির সাথে প্রতিটি বাঙালির একটি আলাদা আবেগ জড়িয়ে রয়েছে। তবে অবশ্য শুধুমাত্র বাঙালি বললে ভুল হবে কারণ বাঙালি বাদেও বাংলার বাইরের বেশ কিছু রাজ্যের মানুষও লুচি খেতে ভীষণ পছন্দ করেন।

বাংলার প্রতিবেশী রাজ্য যেমন উড়িষ্যা, আসাম, বিহার ও ঝাড়খন্ডের মানুষের কাছেও লুচি অত্যন্ত প্রিয় একটি খাবার। আবার কখনো সময়ের অভাবে চট করে এটি তৈরি করে খেয়ে বেরিয়ে যাওয়া যায় অফিস অথবা কলেজে। যার কারণে বহুকাল ধরে বাঙালির পছন্দের খাবার হয়ে আসছে লুচি ও সাথে আলুর দম। এমনকি অনেকে নিয়মিত দোকান থেকেও লুচি কিনে খান। সুতরাং এ কথা নিঃসন্দেহে বলা যায় যে লুচি আজীবন বাঙালির একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় জলখাবার।

তবে লুচি সকলের পছন্দের একটি খাবার হলেও অনেকেই এটি ঠিক মতো বানাতে পারেন না। এমনকি কথাতেই রয়েছে যে সবার হাতে নাকি লুচি ফোলে না। কিন্তু সঠিকভাবে লুচির জন্য ময়দা মাখলে লুচি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদ হয়। তাই আজকের এই প্রতিবেদনে জানবো কিভাবে লুচি বানালে লুচির স্বাদ হবে দুর্দান্ত। আসুন তবে জেনে নিন লুচি বানানোর সঠিক পদ্ধতি সম্পর্কে।

লুচি ফুলকো হবে কী করে?

লুচির ময়দা মাখার সময় যদি তার মধ্যে সামান্য পরিমাণ বেকিং পাউডার মেশানো যায় তাহলে লুচি ফুলকো ফুলকো তৈরি হবে। এমনকি লুচির ময়দা মাখার সময় তাতে টকদই মেশালেও লুচি ফুলকো তৈরি হয়। এছাড়াও লুচি বানানোর জন্য ময়দা যদি সময় নিয়ে মাখা যায় তাহলে লুচি ফুলকো তৈরি হয়। লুচির ময়দা মাখার সময় যদি সেটা হালকা গরম জল ও গরম দুধ দিয়ে মাখা হয় তাহলে লুচি অত্যন্ত নরম ও সুস্বাদু খেতে হয়।

লুচি ভাজার তেলের বিশেষত্ব কী?

লুচি ভাজার জন্য যেই তেল নেওয়া হয় সেটা যদি একটু গরম করে নেওয়া যায় তবে লুচি ভাজার সময় লুচি ফুলে উঠবে। এছাড়াও লুচির ময়দা মাখার পর সেটা যদি ৩০-৪০ মিনিট রেখে দেওয়া যায় তাহলেও লুচি ফুলকো তৈরি হয়।