এইভাবে ‘জিরে আলু’ বানালে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, রুটি বা লুচির সাথে জাস্ট জমে যাবে

দুপুরের লাঞ্চটা যতই জোরদার হোক না কেন সন্ধ্যে হতে না হতেই প্রত্যেকের একটু হালকা খিদে পায়। আর এই হালকা খিদে মেটাবার জন্য সন্ধ্যে নামতেই ছুটতে হয় বাজারের বিভিন্ন ফাস্টফুডের দোকানে। কারণ অনেকেরই সারাদিনের খাটাখাটনির পর রান্নাঘরে ঢুকতে ইচ্ছে করে না। আবার বাইরের খাবারও স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর হওয়ায় অনেকেই এড়িয়ে চলেন এটি। তাই আজকের এই প্রতিবেদনে আপনাদের জন্য রইলো একটি সহজ জলখাবারের রেসিপি সম্পর্কে। যা তৈরি করা যাবে রান্নাঘরে মজুদ সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই। আসুন তবে জেনে নিন ‘জিরা আলু’ তৈরির এই রেসিপিটি সম্পর্কে।

উপকরণ-

১. আলু
২. ঘী
৩. সাদা তেল
৪. গোলমরিচ গুঁড়ো
৫. নুন
৬. বিট লবণ
৭. আমচুর পাউডার
৮. কসুরি মেথি
৯. গোটা ধনে
১০. গোটা জিরে
১১. শুকনো লঙ্কা
১২. কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১৩. হিং
১৪. ধনেপাতা কুচি
১৫. লঙ্কা কুচি

প্রণালী-

প্রথমে চারটে মাঝারি সাইজের আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর আলুগুলোকে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন। তবে আলু সেদ্ধ করার সময় খেয়াল রাখবেন আলুগুলো যাতে ভালোমতো সেদ্ধ হয় ও ভেঙে না যায়।

এরপর সেদ্ধ করা আলুগুলোকে ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। এখন একটি কড়াই গরম করে তাতে দুটো শুকনো লঙ্কা, দের চামচ গোটা জিরে ও গোটা ধনে ড্রাই রোস্ট করে নিন। তারপর ড্রাই রোস্ট করা মসলা গুঁড়ো করে নিন।

এবার কড়াইতে ১ চামচ সাদা তেল ও সামান্য পরিমাণ ঘী গরম করে তাতে ফোড়ন হিসেবে ১ চামচ গোটা জিরে ও সামান্য পরিমাণ হিং দিয়ে দিন। ফোড়ন দেওয়ার পর সেটা থেকে একটি মিষ্টি গন্ধ বেরোলে তারমধ্যে দুটো কুচোনো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে সেদ্ধ করা আলু দিয়ে দিন।

এবার তার মধ্যে স্বাদমতো নুন দিয়ে আলুগুলোকে লালচে করে ভেজে নিন। আলু ভাজা হয়ে গেলে তাতে সামান্য পরিমাণ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও ১ চামচ কসুরি মেথি যোগ করে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে তার ওপর ছড়িয়ে দিন ড্রাই রোস্ট করা গুঁড়ো মসলা।

এখন মিনিট তিনেক রান্না করার পর ১ চামচ আমচুর পাউডার অথবা চাট মশলা, বিট লবণ, সামান্য পরিমাণ গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে সবশেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ১-২ মিনিট ঢেকে রান্না করে নামিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু জিরা আলু। যা লুচি অথবা পরোটার সাথে খেলে সন্ধ্যের জলখাবার পুরো জমে যাবে।

দেখুন ভিডিও :