Mutton Liver Curry: সত্যজিৎ রায়ের পছন্দের মেটে চচ্চড়ি এইভাবে বানান স্বাদ হবে দুর্দান্ত, শিখে নিন রেসিপি

Mutton Liver Curry: স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিরা রেড মিট খাওয়া থেকে বিরত থাকার চেষ্টা করেন। তবে পাঁঠার মেটে আবার শরীরের জন্য খুব উপকারী। এটি পুষ্টিকর হওয়ার পাশাপাশি সুস্বাদুও। ভোজন রসিক বাঙালির মেটের চচ্চড়ি রান্না ভালো লাগে না, এমনটা হয়তো হওয়া সম্ভব নয়! খোদ পরিচালক সত্যজিৎ রায়ও মেটের চচ্চড়ি রান্না ভালোবাসতেন। চলুন সেই রেসিপিটাই আজ জেনে নেওয়া যাক ( Bengali Style Mutton Liver Curry Recipe)।

■ উপকরণ:
পাঠার মেটে (২৫০ গ্রাম)
টমেটো
গোটা কাঁচা লঙ্কা
গোটা শুকনো লঙ্কা
পেঁয়াজ
আলু
রসুন
আদা
জিরে গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
লাল লঙ্কার গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
গরম মশলার গুড়
তেজপাতা
দারুচিনি
সর্ষের তেল
চিনি (ইচ্ছে মতো)
নুন (স্বাদমতো)

■ প্রণালী:

প্রথমে মেটে কিনে এনে টুকরো টুকরো করে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এরপরে আলু দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাখতে হবে। তারপরে গ্যাস উনুনে একটি কুকার বসাতে হবে। সেই কুকারে তেল গরম করে সেই তেলে আলু ভেজে তুলে অন্য পাত্রে রাখতে হবে। অবশিষ্ট তেলে শুকনো লঙ্কা দিয়ে এলাচের পেস্ট, দারুচিনি ও তেজপাতা যোগ করে ভেজে নিতে হবে।

গন্ধ বেরোতে শুরু করলে এতে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজের রং গোলাপি হয়ে গেলে এতে একে একে যোগ করতে হবে রসুনের পেস্ট, আদার পেস্ট ও কাঁচা লঙ্কা কুঁচি। এরপরে ওতে একটু টমেটোর টুকরো ও জিরে গুঁড়ো যোগ করতে হবে। সবটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার এর যোগ করতে হবে মেটের টুকরোগুলো।

সবটা ভালো করে মিশিয়ে আবার কষতে হবে। একটু জল যোগ করে আবার নাড়তে হবে। মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলেই এতে অল্প জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এর উপরে গরম মশলা ও একটু ঘি ছড়িয়ে দিলেই প্রস্তুত হয়ে যাবে সুস্বাদু লোভনীয় মেটের চচ্চড়ি।