আটা মাখার সময় দিয়ে দিন এই জিনিসটি, রুটি হবে নরম ও তুলতুলে

গরম গরম নরম রুটি কার না খেতে ভালো লাগে। তুলতুলে নরম রুটি পেলে কোনো মশলাদার বা অসাধারণ স্বাদযুক্ত তরকারির দরকার নেই। একটা সাধারণ ভাজাভুজি বা সাদামাটা সবজি রান্না হলেও একসঙ্গে একাধিক রুটি খেয়ে নেওয়া যায়। প্রায় সবাই রুটি বানাতে জানেন ঠিকই কিন্তু সেই রুটি সবার মোটেই নরম হয় না। অনেক ক্ষেত্রেই রুটি অতিরিক্ত কড়কড়ে হয়ে যেতে দেখা যায়। অনেকেই জানেন না, একটি বিশেষ পদ্ধতি অবলম্বন করলে নরম তুলতুলে রুটি পাওয়া যায়। নিম্নে সেই রেসিপি বিস্তারে দেওয়া হল (Soft Roti Recipe)।

উপকরণ:

১. ময়দা
২. তেল
৩. নুন
৪. জল

প্রণালী:

প্রথমে গ্যাস উনুনে একটি প্যান বসাতে হবে। সেই প্যানে জল গরম করতে হবে। জল হালকা গরম হতে শুরু করলে এতে যোগ করতে হবে নুন। নুন যোগ করার পরে জল ফুটতে শুরু করলে গ্যাস উনুন বন্ধ করে দিতে হবে ও প্যানটি নামিয়ে নিতে হবে। এবার ধরা হোক, ২ কেজি ময়দার রুটি বানানো হবে। ময়দা মাখার আগে এটিকে ভালো করে ময়ান দিতে হবে। এই অবস্থায় ময়ান দেওয়ার জন্য ময়দাতে পৌনে ১ কাপ পরিমাণের তেল যোগ করতে হবে এবং সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ময়ান যত ভালোভাবে হবে, রুটি ততই নরম ও তুলতুলে হবে।

এরপরে ময়ান দেওয়া ময়দাতে নুনযুক্ত গরম জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে। ময়দা মাখা হয়ে গেলে ছোট ছোট লেচি কেটে রুটি বেলে নিতে হবে। রুটি বেলের নেওয়া হয়ে গেলে গ্যাস উনুনে তাওয়া বসিয়ে গরম করে সেটাতে রুটিগুলোকে সেঁকে নিতে হবে। এরপরে একটা পাতলা কাপড় বিছিয়ে রুটিগুলোকে পাখার/ফ্যানের হাওয়ায় ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। এই ঠাণ্ডা করে নেওয়া রুটিগুলোকে একটা বড়ো টিফিনে রেখে টিফিনের ঢাকনা ভালো করে বন্ধ করে দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। খাওয়ার সময়ে টিফিন থেকে বের করে সেঁকে/ভেজে নিলেই তা গরম গরম খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।