এইভাবে ঠাকুমার স্টাইলে পেঁপের তরকারি বানালে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, হার মানাবে মাছ মাংসের স্বাদকেও

পেঁপে খুবই পুষ্টিকর। পাকা পেঁপে খেতে বহু মানুষই ভালোবাসেন, কিন্তু পেঁপে রান্নার নাম শুনলে অনেকেই নাক সিঁটকাতে শুরু করে। উল্লেখ্য, শুধুমাত্র বাচ্চারাই নয়, পেঁপে রান্না দেখে এই নাক সিঁটকানোর প্রবণতা দেখা যায় প্রাপ্ত বয়স্ককদের মধ্যেও। তবে নিম্নে পেশ করা রেসিপি অনুযায়ী পেঁপে রান্না করলে কেউই না করতে পারবে না। ঠাকুমার স্টাইলে রান্না করা পেঁপে আট থেকে আশি সবাই চেটেপুটে খাবে। রইল রেসিপি (Unique Papaya Recipe)।

■ উপকরণ:

• পেঁপে
• পেঁয়াজ
• টমেটো
• ধনে পাতা
• গোটা কাঁচা লঙ্কা
• গোটা শুকনো লঙ্কা
• লাল লঙ্কার গুঁড়ো
• ধনে গুঁড়ো
• হলুদ গুঁড়ো
• পাঁচফোড়নের গুঁড়ো
• গোটা কালো জিরে
• জিরে
• তেজপাতা
• রসুন
• আদা
• সর্ষের তেল
• সাদা তেল
• নুন

■ প্রণালী:

বাজার থেকে ভালো মানের কাঁচা পেঁপে কিনে আনতে হবে। পেঁপেগুলোকে কেটে টুকরো করে রাখতে হবে। উনুনে কড়াই চাপিয়ে সর্ষের তেল ও সাদা তেল দিয়ে গরম করে সেই তেলে পেঁপের টুকরোগুলো হলুদ গুঁড়ো ও নুন সহযোগে ভেজে নিতে হবে।

এরপরে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিটের মতো রেখে পেঁপেগুলোকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। পেঁপের টুকরোগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে তুলে অন্যত্র রাখতে হবে। একই কড়াইয়ে পেঁয়াজ, রসুনের পেস্ট, আদার পেস্ট, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, টমেটো কুঁচি ও নুন দিয়ে ভালো করে সবটা ভাজতে হবে। টমেটো গলে গেলেই এতে ভাজা পেঁপে, ধনে পাতা কুঁচি, তেজপাতা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে সবটা ভালো করে মেশাতে হবে।

মশলা মাখোমাখো হয়ে গেলে এতে জল ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। ঢাকনা খুলে দেখতে হবে পেঁপেগুলো সেদ্ধ হয়েছে কিনা। সেদ্ধ হয়ে গেলেই ব্যাস! গ্রীষ্মের দুপুরে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত সুস্বাদু পেঁপের তরকারি।

দেখুন ভিডিও: