এইভাবে আলুর তরকারি বানালে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, লুচি বা রুটির সাথে জাস্ট জমে যাবে

আর কোনো সবজি না থাকলেও বাঙালির পাতে আলু থাকবেই। ভাজা হোক রান্না, আলু চাই। এমনকি ফুলকো লুচিতেও মাংসের ঝোলের প্রয়োজন পড়ে না, যদি সঙ্গে থাকে আলু। হঠাৎ যদি লুচি খাওয়ার ইচ্ছে হয় এবং সঙ্গে মাংস রান্না না থাকে, বানিয়ে ফেলতে পারেন আলুর এক বিশেষ তরকারি। এই তরকারি খেতে এতই সুস্বাদু যে সবকটা লুচিই ফুঁ দিয়ে উড়ে যাবে। রইল রেসিপি (Unique Potato Recipe)।

■ উপকরণ:

• আলু
• টমেটো
• চিনি
• পাঁচফোড়ং
• গোটা শুকনো লঙ্কা
• গোটা কাঁচা লঙ্কা
• হিং
• সাদ তেল
• নুন

■ প্রণালী:

প্রথমে বাজার থেকে ভালো আলু কিনে আনতে হবে। এরপরে আলুগুলোকে ছোট ছোট টুকরোয় কেটে নিতে হবে। তারপরে গ্যাস উনুনে একটি কড়াই চাপাতে হবে। এই কড়াইয়ে তেল গরম করে সেই তেলে প্রথমে পাঁচফোড়ং (চামচ) দিতে হবে। একটু নেড়ে নিয়ে এতে যোগ করতে হবে হিং (১ চিমটি) ও গোটা শুকনো লঙ্কা (১টা)। এই ফোড়ংগুলো কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে এতে যোগ করতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা আলুগুলো।

আলুগুলো যোগ করা হয়ে গেলে এতে একটি টমেটো কুঁচি করে কেটে দিতে হবে। সবশেষে নুন ছড়িয়ে দিতে হবে। গ্যাস উনুন মধ্যম আঁচে রেখে এতে ৩-৪ মিনিটের মতো ভেজে নিতে হবে। এতে এবার একটু জল যোগ করতে হবে। বেশি জল দিলে হবে না, যতটা পরিমাণের ঝোল চাই, ততটা দিলেই হবে।

সবটা ফুটতে দিতে হবে। এই জলের মধ্যে আলু সেদ্ধ হয়ে যাবে। জল ফুটতে শুরু করলেই চেরা কাঁচা লঙ্কা ও চিনি (ইচ্ছে মতো) যোগ করতে হবে। আলু সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে গ্যাস উনুন ১৫ মিনিটের মতো হাই করে দিতে। ঝোল ফুটে ঘন হয়ে গেলে গ্যাস উনুন বন্ধ করে দিতে হবে। গরম লুচি বা রুটির সঙ্গে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত আলুর এই বিশেষ তরকারি।

দেখুন ভিডিও: