এইভাবে বেগুন ভাজলে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন

কমবেশি সকলেরই পছন্দের একটি খাবার হলো বেগুন ভাজা। শীতকালে যদি গরম গরম বেগুন ভাজার সাথে ফুলকো ফুলকো লুচি হয় তাহলে তো এক্কেবারে জমে যাবে খাবারটা। তবে একইভাবে প্রতিদিন বেগুন ভাজা খেতে আর ভালো লাগেনা। তাই আজকের এই প্রতিবেদনে আপনাদের জানাবো খেতে সুস্বাদু ও চটজলটি তৈরি করা যাবে এমন একটি দুর্দান্ত স্বাদের বেগুন ভাজার রেসিপি সম্পর্কে। আসুন তবে জেনে নিন অভিনব কায়দায় তৈরি করা বেগুন ভাজার এই রেসিপিটি সম্পর্কে।

উপকরণ-

১. বেগুন
২. রসুন বাটা
৩. আদা বাটা
৪. কাঁচালঙ্কা বাটা
৫. পেঁয়াজ বাটা
৬. হলুদ গুঁড়ো
৭. শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
৮. টমেটো পিউরি
৯. ধনেপাতা
১০. নুন
১১. চিনি

প্রণালী-

প্রথমে দুটো মাঝারি সাইজের বেগুন মোটা মোটা করে গোল গোল আকারে কেটে নিতে হবে। তারপর বেগুনগুলোকে ভালোমতো ধুয়ে তাতে নুন, হলুদ ও শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিতে হবে।

এবার একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে ধনেপাতা ভালোমতো পেস্ট করে নিতে হবে। ধনেপাতা পেস্ট করার পর গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে তাতে সামান্য পরিমাণ তেল গরম করে তাতে একটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিতে হবে। এবার সেটিকে খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর তাতে পরিমাণমতো নুন ও চিনি মিশিয়ে আরো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে যোগ করতে হবে টমেটো পিউরি।

সমস্ত মসলা কিছুক্ষণ কষিয়ে নেওয়ার পর তার মধ্যে আগে থেকে পেস্ট করে রাখা ধনেপাতা বাটা দিয়ে দিতে হবে। মশলা গুলোকে আরো কিছুক্ষণ কষানোর পর মসলাগুলো মাখোমাখো হয়ে যাবে। এবার গ্যাস অফ করে একটি ফ্রাইং প্যানে আগে থেকে কেটে রাখা বেগুনগুলোকে ভালোমতো ভেজে নিতে হবে।

বেগুন ভাজা হয়ে গেলে সেগুলোর উপর আগে থেকে তৈরি করে রাখা মসলাটিকে দিয়ে কড়াইয়ে আরো দু-তিন মিনিট রান্না করে নিতে হবে। ব্যাস তাহলেই তৈরি অভিনব স্বাদের বেগুন ভাজার এই রেসিপিটি।

দেখুন ভিডিও: