এইভাবে আলু ভাজলে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, রুটি কিংবা লুচির সাথে জাস্ট জমে যাবে

জলখাবারে বাড়ির বাচ্চারা অনেক সময়েই বিশেষ খাবারের দাবি করে। এই অবস্থায় বাড়ির হেঁশেলে প্রবেশ করে অনেক সময়েই গৃহিণীদের কপালে ভাঁজ পড়ে যায়। কখনও লুচি বানালেও সঙ্গে কী দেওয়া যেতে পারে, সেই নিয়ে চিন্তা কম হয় না। আপনাকেও যদি এই ধরণের পরিস্থিতির সম্মুখীন হতে হয়েছে, লুচির সঙ্গে পেশ করতে পারেন এক বিশেষ প্রকৃতির আলুভাজা। এটি বানাতেও বেশি সময় লাগবে না এবং লুচির সঙ্গে পুরো জমে যাবে (Aloo Unique Recipe)।

উপকরণ:

• আলু
• গোলমরিচের গুঁড়ো
• জিরে গুঁড়ো
• কালো জিরে
• ধনে পাতা কুঁচি
• গোটা শুকনো লঙ্কা
• গোটা কাঁচা লঙ্কা
• সাদা তেল
• নুন

প্রণালী:

প্রথমে বাজার থেকে ভালো আলু কিনে আনতে হবে। তারপরে খোসা ছাড়িয়ে প্রেসার কুকারে বা হাঁড়িতে নিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপরে আলুগুলো ডুমো ডুমো করে কেটে একটি পাত্রে রাখতে হবে। তারপরে গ্যাস উনুনে একটা কড়াই চাপিয়ে তেল গরম করতে হবে। এই তেলে ভালো করে ফোড়ং দিতে হবে। এরজন্য গরম তেলে একে একে কালো জিরে ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে। এতেই এরপরে সেদ্ধ আলুর টুকরোগুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

আলুগুলো বেশ ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এই ভেজে নেওয়া আলুতে কয়েকটা সবুজ কাঁচা লঙ্কা চিরে যোগ করতে হবে। এরপরে এতে স্বাদমতো নুন ও জল যোগ করে ফুটাতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নেওয়ার পরে এতে ছড়িয়ে দিতে হবে জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও ধনে পাতা কুঁচি। সবটা ভালো করে মিশিয়ে এগুলোকে মিনিট পাঁচেকের মতো রান্না করতে হবে। রান্না করা হয়ে গেলেই গরম গরম রুটি বা লুচির সঙ্গে পেশ করার জন্য প্রস্তুত আলু ও লঙ্কার এই সুস্বাদু তরকারি।