ডিম ও চিকেন দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই ইউনিক তরকারি, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন

গোটা সপ্তাহ জুড়ে প্রতিটি বাঙালি বাড়িতে আর যাই রান্না হোক না কেন রবিবারের ছুটির দিনটিতে পাতে একটু মাংস না পরলে চলে না। তাই ছুটির দিনে বাঙালিদের খাদ্য তালিকা রাজকীয় করে তুলতে চিকেন-ই কাফি। আর এমন কোনো খাদ্যরসিক বাঙালি পাওয়া মুশকিল যে চিকেন খেতে পছন্দ করে না। তবে প্রতিদিন কি একঘেয়ে চিকেনের ঝোল খেতে ভালো লাগে? তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি ইউনিক স্বাদের চিকেনের রেসিপি। যা পছন্দ হবে আট থেকে আশি প্রতিটি মানুষের। আসুন তবে জেনে নিন এই রেসিপিটি সম্পর্কে।

উপকরণ-

১. চিকেন
২. ডিম
৩. টকদই
৪. সর্ষের তেল
৫. এলাচ
৬. পোস্ত
৭. শুকনো লঙ্কা
৮. জিরে গুঁড়ো
৯. ধনে গুঁড়ো
১০. লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১১. হলুদ গুঁড়ো
১২. বেসন
১৩. সোয়া সস
১৪. কাঁচালঙ্কা বাটা
১৫. রসুন বাটা
১৬. আদা বাটা
১৭. পেঁয়াজ বাটা
১৮. কাজুবাদাম
১৯. লবঙ্গ
২০. দারচিনি
২১. গোটা জিরে
২২. টমেটো কুচি

প্রণালী-

প্রথমে প্রয়োজন অনুযায়ী চিকেন নিয়ে তাতে ১ চামচ বেসন, ১ টি ফেটানো ডিম, ১/২ চামচ আদা, পরিমাণ মতো কাঁচা লঙ্কা ও রসুন বাটা, ১/৪ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, পরিমান মতো হলুদ গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী নুন, ১ চামচ সরষের তেল ও ১/২ চামচ সোয়া সস দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরোগুলোকে মিনিট দশেক রেখে দিতে হবে আলাদা করে।

তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে ১ চামচ গোটা জিরে, ২ টো কাজুবাদাম, ১ টুকরো দারুচিনি, ২ টো শুকনো লঙ্কা, ২ টো এলাচ ও ৪-৫ টি লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে। সমস্ত উপকরণ ভাজা হয়ে গেলে গ্যাস অফ করে তাতে এক চামচ পোস্ত দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর ড্রাই রোস্ট করা মসলাটি ঠান্ডা করে তাতে সামান্য পরিমাণ জল মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে নিন।

এখন কড়াইতে সামান্য পরিমাণ সরষের তেল গরম করে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনের টুকরাগুলোকে খানিকক্ষণ ভেজে তুলে নিন। তারপর সেই তেলের মধ্যেই আরো কিছুটা তেল গরম করে তাতে দুটো পেঁয়াজ বাটা দিয়ে খানিকক্ষণ ভেজে নিন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে এবার তার মধ্যে রসুন ও কাঁচালঙ্কার পেস্ট, ১ চামচ আদা, শুকনো লঙ্কা, সামান্য পরিমাণ হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও ২ চামচ ফেটানো টকদই দিয়ে সমস্ত মসলা ভালোমতো কষিয়ে নিন।

মসলা কষানোর পর সেটা থেকে তেল ছাড়তে আরম্ভ করলে তার মধ্যে স্বাদমতো নুন, ১ টি টমেটো কুচি ও ভেজে রাখা চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে রান্না করে উপর থেকে ভাজা মশলা বাটা দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু চিকেনের এই রেসিপিটি। যা রবিবারের দুপুরে পাতে পরলে দুপুরের খাবার পুরো জমে যাবে।

দেখুন ভিডিও: