গরম ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন ডিমের এই ইউনিক তরকারি, শিখে নিন রেসিপি

ডিম একটি পুষ্টিকর খাদ্য। ডিমে রয়েছে প্রোটিন ও ফ্যাট উভয়ই। বাচ্চাদের গ্রোথ পিরিয়ডে পুষ্টিকর খাদ্য হিসেবে ডিমের বিশেষ অবদান রয়েছে। ডিম খেতে সমস্যা (এলার্জি বা অন্যকিছু) না থাকলে প্রাপ্তবয়স্কদেরও নিয়ম মেনে ডিম খাওয়া উচিত (এ ব্যাপারে অবশ্যই ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত)। সাধারণত বাড়িতে ডিম রান্নার কথা উঠলেই ডিম-আলু রান্না করা হয়। এই ডিম-আলু রান্না খেয়ে যদি আপনি একঘেঁয়ে অনুভব করে থাকেন, তাহলে আপনি বানাতে পারেন ডিম ভাপা রান্না। এই পদ একবার মুখে নিলে মানুষ বারংবার চাইবে। রইল ডিম ভাপা রেসিপি (Dim Bhapa Recipe)।

উপকরণ:

• ডিম
• সর্ষে
• পোস্ত
• টক দই
• গোটা কাঁচা লঙ্কা
• লাল লঙ্কা গুঁড়ো
• হলুদ গুঁড়ো
• সর্ষের তেল
• নুন

প্রণালী:

প্রথমে বাজার থেকে ভালো ডিম কিনে আনতে হবে। গ্যাস উনুনে একটি হাঁড়ি চাপিয়ে জল ভরে রাখতে হবে। সেই জলে ডিমগুলো দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ডিমগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে হালকা চাপ দিয়ে পেঁচিয়ে দিতে হবে ও একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে।

গ্যাস উনুনে একটি কড়াই চাপিয়ে তেল গরম করে, সেই তেলে সেদ্ধ ডিমগুলোতে ছেড়ে একটু টস করে তুলে রাখতে হবে। এরপরে একটি পাত্রে সর্ষের দানা, পোস্ত, গোটা কাঁচা লঙ্কা নিতে হবে। এগুলো একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে নিয়ে অল্প জল ও একটু নুন যোগ করে হালকা ঘন পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

এরপরে একটি ঢাকনাযুক্ত টিফিন নিতে হবে। টিফিনটি অবশ্যই স্টিলের হতে হবে। এই টিফিনে প্রথমে ভালো করে সর্ষের তেলে মাখিয়ে নিতে হবে। ওই টিফিনেই পোস্তর পেস্টটি ঢেলে দিতে হবে। একটি বাটিতে টক দই নিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। এই ফেটানো দই টিফিনে যোগ করতে হবে। এই মিশ্রণেই একে একে লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও সর্ষের তেল দিতে হবে। সবশেষে এতে সেদ্ধ ডিমগুলো যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এর উপরে গোটা কাঁচা লঙ্কা চিরে ভাপাতে দিয়ে দিতে হবে। ১৫-২০ মিনিট ধরে ভাপিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে নামিয়ে নিতে হবে। গরম গরম পরিবেশনের প্রস্তুত ‘ডিম ভাপা’ (Dim Bhapa Recipe)।