এইভাবে ‘মিক্সড ভেজ’ রান্না করলে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, চেয়ে চেয়ে খাবে বাচ্চা থেকে বুড়ো

সবজি হলো এমন একটি খাবার যা অত্যন্ত পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হলেও এটি খেতে বায়না ধরে বাড়ির বাচ্চারা। সর্বদাই বাচ্চাদের সবজি খেতে বেজায় আপত্তি। যেহেতু সবজির টেস্ট স্বল্পমাত্রায় থাকে তাই এটি খেতে বায়না জুড়ে দেয় বাড়ির বাচ্চারা। আর বাচ্চাদের এই বায়নার কারণে রীতিমতো নাজেহাল হয়ে পরতে হয় সমস্ত মায়েদের। তাই আজকের এই প্রতিবেদনে একটি দুর্দান্ত স্বাদের সবজির রেসিপি নিয়ে আপনাদের কাছে হাজির হয়েছি। যা রান্না করলে বাড়ির আট থেকে আশি প্রতিটি মানুষ একেবারে চেটেপুটে খাবে।

উপকরণ-

১. আলু
২. গাজর
৩. বরবটি
৪. ফুলকপি
৫. মটরশুঁটি
৬. ফুলকপি
৭. গাজর
৮. বিনস
৯. ধনে গুঁড়ো
১০. আদা বাটা
১১. কাঁচালঙ্কা
১২. পনির
১৩. নুন
১৪. বাটার
১৫. লঙ্কা বাটা
১৬. গোটা গরম মশলা
১৭. ধনে গুঁড়ো
১৮. সাদা তেল
১৯. পোস্ত
২০. কাজু
২১. চারমগজ
২২. টকদই
২৩. শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
২৪. হলুদ গুঁড়ো
২৫. জিরে গুঁড়ো

প্রণালী-

প্রথমে সমস্ত সবজিগুলোকে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর একটি কড়াইতে সামান্য পরিমাণ তেল গরম করে কেটে রাখা সবজি ও পনিরের টুকরোগুলোকে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার বাটার দিয়ে তার মধ্যে শুকনোলঙ্কা ও গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে তাতে লঙ্কা বাটা ও আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে বেটে রাখা কাজুবাদাম, পোস্ত ও চারমগজের মিশ্রণটি দিয়ে দিতে হবে।

তারপর তার মধ্যে এক চামচ ধনে গুঁড়ো, এক চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চামচ জিরে গুঁড়ো, এক চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে সমস্ত মসলা ভালোমতো কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে আগে থেকে ভেঁজে রাখা পনির ও সবজিগুলোকে দিয়ে টক দই দিয়ে দিতে হবে।

সমস্ত উপকরণ দেওয়ার পর সমস্তটা কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সমস্ত সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ও স্বাদমতো নুন ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু রাজকীয় এই রেসিপিটি। যা গরম গরম ভাত অথবা রুটির সাথে খেতে লাগবে দুর্দান্ত।

দেখুন ভিডিও: