ময়দা ও আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের সকালের নাস্তা, বাচ্চা থেকে বুড়ো চেয়ে চেয়ে খাবে

সকালের জলখাবারে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু 'আলুর কচুরি', খেতে লাগবে অসাধারণ।

ছুটির দিনে বিকেলের দিকে অনেকেরই তেলে ভাজা খেতে ভালো লাগে। বাইরের দোকানের তেলে ভাজা খেলে পেটের নানান রকমের সমস্যা দেখা দিতে পারে। আলুর চপ বা পকোড়ির বাইরে নতুন ধরণের কিছু খেতে চাইলে বানিয়ে ফেলতে পারেন লোভনীয় ‘আলুর কচুরি’। সাধারণ কচুরির থেকে আলাদা বিশেষ উপায়ে তৈরি এই কচুরি একবার খেলে স্বাদ ভুলতে পারা যাবে না। রইল রেসিপি (Aloor Kochuri Recipe)।

উপকরণ:

  • আলু
  • ময়দা
  • পেঁয়াজ
  • রসুন
  • ধনেপাতা কুঁচি
  • পাঁচফোড়ন
  • লাল লঙ্কা গুঁড়ো
  • হলুদ গুঁড়ো
  • ধনে গুঁড়ো
  • জিরে গুঁড়ো
  • তেল
  • নুন

প্রণালী:

একটি পাত্রে ময়দা, তেল ও নুন নিয়ে ভালো করে ময়ান দিতে হবে। এরপরে এতে জল মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। একইসঙ্গে আলু নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করতে হবে।

গ্যাস উনুনে একটি প্যান চাপিয়ে তেল গরম করে রসুন কুঁচি, পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভেজে নিয়ে লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, পাঁচফোড়ন, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো যোগ করতে হবে। একটু ভেজে নিয়ে আলুর টুকরোগুলো যোগ করে নেড়ে নিতে হবে। জল দিয়ে ঢাকা আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে। এতে সবশেষে ধনে পাতা কুঁচি যোগ করতে হবে।

ময়দার ডো থেকে লেচি কেটে ভালো করে সম্প্রসারিত করে তথা বেলে নিয়ে মাঝ বরাবর আলুর পুর যোগ করতে হবে। লেচির মুখ ভালো করে মুড়ে দিতে হবে। এরপরে আরও একবার বেলতে হবে। এইবারে প্রত্যেকটা লেচি তৈরি করতে হবে।

এরপরে গ্যাস উনুনে আবার কড়াই চাপাতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে সেই তেলে এক এক করে আলুর পুরযুক্ত লেচিগুলোকে ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে। ওলটপালট করে দুই দিক ভালো করে ভেজে নিতে হবে। সোনালি রঙের হয়ে গেলেই গ্যাস উনুন বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে। বেশ গরম গরম পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত ‘আলুর কচুরি’।

দেখুন ভিডিও: