লুচি বানানোর সময় দিয়ে দিন এই জিনিসটি, মুক্তি মিলবে মিলবে অ্যাসিডিটি থেকে

কোনও অনুষ্ঠান বাড়ি হোক বা রবিবারে সকাল, পাতে লুচি থাকলে তা সবারই পছন্দ। পাতে লুচি থাকলেই হল, সঙ্গে মাংস রান্না না থাকলেও ঘুগনি বা আলু ভাজা দিয়েও মজা করে একাধিক লুচি খাওয়া যায়। বাঙালির লুচি খুবই প্রিয়, সেটা লাল আটার তৈরি হোক বা সাদা ময়দার সবই খেতে ভালো লাগে। কিন্তু সমস্যা হয়ে যায় অম্বল তথা অ্যাসিডিটির সমস্যা দেখা গেলেই।

লুচি তৈরির এক বিশেষ নিয়ম আছে। বিশেষ এক-দুটো উপকরণ যোগ করে এক বিষয়ে নিয়ম মেনে চললে একসঙ্গে অনেকগুলো লুচি সাপ্টালেও পেটে গ্যাসের সমস্যা দেখা যাবে না। নিম্নে এই বিষয়ে বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হল।

■ যে জিনিসগুলো দিলে লুচি খেলেও অ্যাসিডিটির সমস্যা হবে না:

১. ময়দা/আটা
২. সাদা তেল
৩. তাজা ধনে পাতা
৪. চিলি ফ্লেক্স
৫. নুন
৬. চিনি
৭. জোয়ান

প্রণালী:
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিতে হবে। সেই ময়দাতে চিনি, জোয়ান, ধনে পাতা কুঁচি, চিলি ফ্লেক্স ও নুন যোগ করে ভালো করে ময়ান দিতে হবে। এই ময়ান দেওয়া ময়দায় পরিমাণ মতো জল মেশাতে হবে। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে।

ময়দার এই ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে। এই লেচিগুলোকে একটি পাত্রে নিয়ে ঢাকা দিয়ে প্রায় ৩০ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। এমনটা করলে তা লুচি তৈরির জন্য খুবই ভালো। লুচিগুলো বেলে নিতে হবে।

ময়দা মাখার সময়ে খেয়াল রাখতে হবে যে, ময়দার ডো যেন শক্ত না হয়ে যায়। যতটা সম্ভব নরম রাখার চেষ্টা করতে হবে। এরপরে গ্যাস উনুনে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করতে হবে। তেল গরম করা হয়ে গেলে সেই তেলে বেলে নেওয়া লুচিগুলো ছেড়ে ভেজে নিতে হবে। উল্লিখিত পদ্ধতি অনুসরণ করে লুচি বানালে পেটের কোনো সমস্যা তৈরি হবে না।